時間：2024-02-18 來源：合肥網hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯
NOWWA濟南加盟商
漢峪金谷店
杜老板（80后）
最近，杜老板正在為自己的咖啡店籌劃一場“周年慶”。這爿僅18平方米的NOWWA咖啡店，位于濟南市漢峪金谷商圈的一棟寫字樓中。店鋪方圓1公里內，布滿了包括星巴克、瑞幸以及其他私人品牌在內的大大小小至少10家咖啡館，咖啡氛圍相當濃郁，業態也很活躍。但在“強敵林立”的環境中，杜老板這家小小的咖啡店卻絲毫不遜色。自去年7月份正式營業以來，在“受限于店面面積”的情況下，其店面月均營收穩定保持在9萬-10萬之間。“每月出4000杯完全沒有問題。”杜老板堅定地說。
加盟NOWWA之前，她曾在top級外企任銷售管理崗，是一位令人稱羨的“白領麗人”。隨著年齡漸長，80后的杜老板開始同時感受到來自大環境的寒意，以及對小家庭進行長久規劃的壓力。“我覺得危機是件好事。”當初選擇“咖啡店主”這個新身份，杜老板經過了賽道、品牌等多方位的全面考量，“作出改變的第一步是非常艱難的，但危機感會促使你勇敢邁出這一步，走向新生活。”
從“嘗試”到“成事”目前，杜老板在濟南擁有兩家NOWWA加盟店，一家位于濟南金融業密集的漢峪金谷商圈，另一家是針對學生群體的校園店。“當初想選一個新行業時，我也考慮過其他餐飲類別。但即便是看起來最簡單的披薩，店面經營的復雜程度也遠超想象。”杜老板回憶道，“而咖啡更友好，店面前期投入資金少、經營模式標準可控、產品形式簡單便捷。”在外企工作的12年間，她曾多次出差上海，嘗遍了幾乎所有咖啡品牌。“我覺得未來國產平價咖啡市場不會只有瑞幸一家獨大，一定還會有其他品牌跑出來。多次品嘗過NOWWA的產品，去總部了解過品牌實力后，我覺得就是那匹黑馬。”口味出眾和出品穩定，是杜老板在經營中最關心的要素，“同時，經營者要保持長心，這一點NOWWA做得也非常好，活動和產品的更新速度都很快，可以有效幫助我們提升復購率。”不過，敏銳的杜老板也會別出心裁，做一些新鮮小事。
比如，她覺得紙質的打包袋經常會造成浪費，于是推出一個“集袋換購”的活動，顧客集滿一定數量的包裝袋可以換馬卡龍、吐司等小食，既能增加趣味性、提升黏性，又很好地踐行了環保理念。遇到“地球日”這種特殊時日，她還會帶領店員制作小徽章。平凡的日子里，一些可愛的小物件會被放在顯眼的位置，成為“引流”擔當。“我覺得其實還有很多可做的，目前沒有完全釋放出來，例如大單團購，這是未來我們一定會做的。”店面乍開出時，也經歷過一些小挫折，因為“北方市場當時只有我們一家店，供應鏈最近的也只能和南京共享。”但伴隨NOWWA店面在全國有序而快步拓展，此后不久鄭州倉便跟上了。如今，山東地區的NOWWA門店越來越多，供應鏈也愈加順暢。
杜老板漢峪金谷的店面所在，是濟南市寸土寸金的金融商圈，高凈值客戶尤其集中。其店鋪周圍，如今有兩家星巴克、4家瑞幸，以及其他一些連鎖品牌和私人品牌。但她小小的NOWWA咖啡店，卻有著超強的生命力。“僅我所在的這棟樓就有3家咖啡店。但我覺得一定要有競爭才好，這樣大家才能一起將蛋糕做大。”杜老板的格局，也是絕大多數NOWWA加盟商的底色——可持續的商業模式，一定是遵循良性的競爭規則，以及品牌與加盟商的互相成就。第一步很難，但折騰很值得漢峪金谷店的熟客們，時常會遇到身著工裝在吧臺忙碌的杜老板。選擇投身咖啡賽道，其中一個原因是對咖啡的“興趣”—她是個很喜歡喝咖啡的人。所以咖啡店從選址到運營，杜老板皆是全程跟進。由于喜歡鉆營，她還總結出一個知識點：對于連鎖品牌而言，全自動咖啡機明顯優于半自動咖啡機，因為“出品迅速且口味穩定，能給顧客帶來更確定的體驗回饋“我自己是一個特別喜歡體驗式消費的‘優質客戶’，”杜老板笑道。大眾點評、微博、小紅書等，她很早便開始涉獵，并會分享感受。“所以在經營店面時，我對店員優先級最高的一個要求是，把自己當成顧客。”
因為生意太好，店里那臺最初的咖啡機，常常因為出杯量超負荷而“罷工”。因為維修不太方便，杜老板很快又增加了一臺咖啡機，以保證每天的正常產品供應。
如今，她已從此前的“外企麗人”，成為那個許多朋友眼中“充滿勇氣、值得佩服的人”，這個新標簽令她十分可心。“大公司的工作看似穩定，但一方面大環境會帶來更多裁員和降薪，另一方面個人職業生涯的天花板也很明顯，不可替代性并不強。”杜老板說，而且，孩子很快會長大，是時候要為家庭提早打算了。所以，盡管跨出轉變的第一步很難，但因為有著一顆“愛折騰的靈魂”，杜老板還是做到了。直到現在，咖啡館運營已經接近一年，她還是會常常去店里幫忙，大到產品、原料、營收，小到“一根吸管放在哪里”，她都了然于胸。“我想告訴未來可能加入我們加盟隊伍的伙伴們，選好賽道就不要猶豫，折騰一下你才會發現，什么是更值得的。世上沒有十全十美的項目，但我永遠相信事在人為。”
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風靡合肥的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，總部位于中國上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長，用實力成績證明了自身的經營韌性。在過去一年中發展突飛猛進，在品牌勢能、門店版圖、供應鏈等方面獲得了長足的發展。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開到了澳門。截至目前，全國累計營業門店數超過1800家，服務覆蓋超過150座城市，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。
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